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本文目录

1. 山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
2. 鲶鱼炖豆腐最正宗的腐的腐做法
3. 马山鲶鱼豆腐的做法

山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

准备所需材料

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。家常家常

配料
：料酒1两 ，做法做法生姜1块，视频香葱1棵，鲶鱼鲶鱼盐5克，炖豆炖豆鸡精5克，腐的腐胡椒粉3克，香菜2棵
。

鲶鱼炖豆腐最正宗的做法

食材明细

鲶鱼、豆腐 、韭菜、姜、八角、酱油、料酒  、米醋 、香油。

1 、制作此菜的材料。

2、将鲶鱼切成段备用 
。

3、韭菜切成段。

4、姜切成片备用
。

5、豆腐切成小块 。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香 。

7、烹入酱油和料酒烧开。

8、再往锅里加一些凉水 。

9 、放入切好的鱼段。

10、烧开后加入豆腐 。

11、再次烧开，转到砂锅里。

12
、用大火烧开 。

13
、加入米醋，改小火炖30分钟。

14 、关火后加入精盐。

15、最后倒入少许香油 、撒入韭菜段即可 。

16
、撒入韭菜段即可盛出。

马山鲶鱼豆腐的做法

一、用料

鲶鱼1条约1.3斤

豆腐1块

蒜6瓣

姜6片

葱50克

酱油10克

料酒3勺

盐20克

鸡蛋1个

面粉15克

淀粉15克

西红柿2个

蒜苗1把

油50克

二  、鲶鱼豆腐的做法步骤

步骤1

鲶鱼冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥 ，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时。

步骤2

腌制过程中 ，准备好西红柿，姜丝，葱，蒜苗 
，蒜掰

步骤3

热锅下油 ，豆腐切成半厘米厚的薄片 ，下锅煎炸 ，用中火  ，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。

步骤4

豆腐煎好后沥油捞起盛盘备用。

步骤5

将腌制好的鱼块中水分倒掉 ，打入鸡蛋液 ，同时加入淀粉和面粉裹均匀  。

步骤6

下油锅煎炸裹好面粉的鱼块
，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面，两年金黄后捞出
。

步骤7

另起锅放入少量油 ，下葱，姜 ，蒜 ，翻炒片刻后下入西红柿，小葱
，翻炒十秒钟。

步骤8

下入鱼块
，豆腐，加酱油 ，盐，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁。

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